麦芽提取物是大麦芯采用独特的生产工艺提取制作出来的麦芯精髓。以天然的香气，优秀的质地，细腻的口感，高营养价值及高产品附加值，区别于各种以整颗大麦或者多种麦类制作，标称以大麦麦芽制作的产品。麦芽提取物能提升产品的颜色、香气、风味等感观特征，对于改善产品内在结构也有一定影响，并且富含多种微量元素，是一种天然的营养风味增强物质。

【中文名称】大麦芽提取物

【英文名称】Fructus Hordei Germinatus Extract

【药材来源】本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥后提取

【有效成份】麦芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），过氧化异构酶（peroxidisomerase）等。另含大麦芽碱（hordenine），大麦芽胍碱（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）胆碱（choline），蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素（cytochrome）C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱（candici-ne）。

【产品性味】甘，平。

【产品规格】10：1；20:1；或按客户需求定制

【产品性状】淡黄色精细粉末

【产品目数】过80目

【产品应用】

应用于食品工业各个领域：饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期等作用。